El agua con gas y el agua con soda son conceptos diferentes, por lo que existe una diferencia. Sin embargo, debido a la evolución del significado de las palabras en la comunicación diaria, a veces puede haber confusión y malentendidos.
El agua con gas, en inglés, puede llamarse agua carbonatada, agua con gas, agua espumosa o agua con burbujas. Significa que hay burbujas en el agua, pero no indica de dónde proviene el gas, o dióxido de carbono. Hay dos fuentes de gas, una es del gas natural, y la otra es aerada artificialmente, que se inyecta en el agua mediante un depósito de dióxido de carbono. La diferencia en las fuentes de gas es la razón por la cual los conceptos de diferentes tipos de agua son distintos.
El agua con gas puede ser natural, es decir, agua mineral. Por lo tanto, el agua mineral puede ser aerada o no aerada. A nivel internacional, se utiliza el contenido de “Sólidos Totales Disueltos (TDS)” como medida del agua mineral, es decir, cuántos minerales contiene el agua. Por ejemplo, la Administración de Alimentos y Medicamentos de España requiere que el agua mineral provenga de fuentes de agua subterránea protegidas geográfica o físicamente, y el valor de TDS no debe ser inferior a 250 ppm (partes por millón). Cualquier valor inferior a 250 se clasifica como agua de manantial y no puede contener la palabra “mina”.
Debido a que el agua mineral con gas natural proviene de la naturaleza, una marca debería tener solo una fuente de agua/gas, por lo que es más cara. En ese momento, existe una alternativa relativamente económica, que es el agua con gas formada al añadir dióxido de carbono al agua común. A este agua se le llama seltzer. En otras palabras, el seltzer solo contiene agua y gas, sin minerales. De hecho, la palabra seltzer proviene de una fuente de agua mineral con gas natural en Alemania llamada Selters. Sin embargo, hoy en día, el inglés es muy “injusto” y usa seltzer para referirse al agua con gas artificial.
Si añades sales de sodio y/o potasio (incluyendo sal de mesa y bicarbonato, también conocido como bicarbonato de sodio) al seltzer, se convierte en agua con gas con sabor a club. ¿Por qué añadir estas sustancias? Porque estas sustancias alcalinas pueden neutralizar la acidez provocada por el dióxido de carbono e imitar el sabor mineral del agua mineral con gas. En comparación con el seltzer, tiene un sabor mineral, pero no tan intenso como el agua mineral.
En este momento, el significado de agua con soda no está claro. Porque cuando nació el agua con gas artificial producido comercialmente a finales del siglo XVIII, se llamaba agua con soda. Pero hoy en día, cuando algunas personas dicen soda, en realidad se refieren al seltzer, mientras que otras se refieren al agua con gas con bicarbonato. Por lo tanto, si eres sensible al sabor mineral, es mejor saber cuál quieres.
