Air berkilau dan air soda adalah dua konsep yang berbeza, jadi terdapat perbezaan. Walau bagaimanapun, disebabkan evolusi makna perkataan dalam komunikasi harian, kadang-kadang mungkin terdapat kekeliruan dan salah faham.
Air berkilau, dalam Bahasa Inggeris, boleh dipanggil air berkarbonat, air berkilau, air berbuih atau air bergas. Ia bermakna bahawa terdapat buih dalam air, tetapi ia tidak menunjukkan dari mana gas, atau karbon dioksida, berasal. Terdapat dua sumber gas, satu daripada gas semula jadi, dan satu lagi diaerasi secara buatan, yang ditekan ke dalam air melalui kolam karbon dioksida. Perbezaan sumber gas ini adalah sebab mengapa konsep pelbagai jenis air berbeza.
Air berkilau boleh semula jadi, iaitu air mineral. Oleh itu, air mineral boleh sama ada diaerasi atau tidak diaerasi. Di peringkat antarabangsa, kandungan “Jumlah Cecair Terlarut (TDS)” digunakan sebagai ukuran air mineral, iaitu berapa banyak mineral dalam air. Contohnya, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan Malaysia menghendaki bahawa air mineral mesti berasal dari sumber air bawah tanah yang dilindungi secara geografi atau fizikal, dan nilai TDS tidak boleh kurang daripada 250 ppm (bahagian per juta). Apa-apa yang kurang daripada 250 diklasifikasikan sebagai air mata dan tidak boleh mengandungi perkataan “tambang”.
Kerana air mineral berkilau dari gas semula jadi berasal dari alam semula jadi, jenama harus hanya mempunyai satu sumber air/gas, jadi ia lebih mahal. Pada masa ini, terdapat alternatif yang agak murah, iaitu air berkilau yang terbentuk dengan menambahkan karbon dioksida ke dalam air biasa. Air ini dipanggil seltzer. Dengan kata lain, seltzer hanya mengandungi air dan gas, tanpa mineral. Sebenarnya, perkataan seltzer berasal dari sumber mata air mineral berkilau semula jadi di Jerman yang dipanggil Selters. Walau bagaimanapun, kini, bahasa Inggeris sangat “tidak adil” dan menggunakan seltzer untuk bermaksud air berkilau buatan.
Jika anda menambah garam natrium dan/atau kalium (termasuk garam meja dan bikarbonat, juga dikenali sebagai soda penaik) ke dalam seltzer, ia menjadi club soda. Mengapa menambah bahan-bahan ini? Kerana bahan alkali ini boleh meneutralkan keasidan yang dibawa oleh karbon dioksida dan meniru rasa mineral air berkilau mineral. Berbanding dengan seltzer, ia mempunyai rasa mineral, tetapi tidak seberat air mineral.
Pada masa ini, maksud soda water tidak jelas. Kerana apabila air berkilau buatan yang dihasilkan secara komersial muncul pada akhir abad ke-18, ia dipanggil soda water. Tetapi hari ini, apabila sesetengah orang menyebut soda, mereka sebenarnya merujuk kepada seltzer, manakala yang lain merujuk kepada club soda. Jadi jika anda sensitif terhadap rasa mineral, adalah lebih baik untuk mengetahui yang mana satu yang anda mahukan.
