Acqua frizzante e acqua gassata sono due concetti diversi, quindi c'è una differenza. Tuttavia, a causa dell'evoluzione del significato delle parole nella comunicazione quotidiana, a volte può esserci confusione e malinteso.
Acqua frizzante, in inglese, può essere chiamata acqua gassata, acqua frizzante, acqua effervescente o acqua frizzante. Significa che ci sono bolle nell'acqua, ma non indica da dove provenga il gas, o anidride carbonica. Ci sono due fonti di gas, una è il gas naturale, e l'altra è aerata artificialmente, pressurizzata nell'acqua tramite una piscina di anidride carbonica. La differenza nelle fonti di gas è il motivo per cui i concetti di vari tipi di acqua sono diversi.
L'acqua frizzante può essere naturale, cioè acqua minerale. Pertanto, l'acqua minerale può essere sia aerata che non aerata. A livello internazionale, si utilizza il contenuto di “Solidi Dissolti Totali (TDS)” come misura dell'acqua minerale, cioè quanti minerali ci sono nell'acqua. Ad esempio, l'Amministrazione per gli Alimenti e i Medicinali italiana richiede che l'acqua minerale provenga da fonti sotterranee geograficamente o fisicamente protette, e il valore TDS non dovrebbe essere inferiore a 250 ppm (parti per milione). Qualsiasi cosa inferiore a 250 è classificata come acqua di sorgente e non può contenere la parola “miniera”.
Poiché l'acqua minerale frizzante naturale deriva dalla natura, un marchio dovrebbe avere una sola fonte di acqua/gas, quindi è più costoso. In questo momento, esiste un'alternativa relativamente economica, che è l'acqua frizzante formata aggiungendo anidride carbonica all'acqua normale. Questa acqua è chiamata seltz. In altre parole, il seltz contiene solo acqua e gas, senza minerali. Infatti, la parola seltz deriva da una sorgente minerale naturale in Germania chiamata Selters. Tuttavia, al giorno d'oggi, l'inglese è molto “ingiusto” e usa seltz per indicare acqua frizzante artificiale.
Se si aggiungono sali di sodio e/o potassio (incluso sale da tavola e bicarbonato, noto anche come bicarbonato di sodio) al seltz, diventa acqua tonica. Perché aggiungere queste sostanze? Perché queste sostanze alcaline possono neutralizzare l'acidità causata dall'anidride carbonica e imitare il gusto minerale dell'acqua minerale frizzante. Rispetto al seltz, ha un sapore minerale, ma non così intenso come l'acqua minerale.
Al momento, il significato di acqua gassata è poco chiaro. Perché quando nacque l'acqua frizzante artificiale prodotta commercialmente alla fine del XVIII secolo, veniva chiamata acqua gassata. Ma oggi, quando alcune persone dicono soda, si riferiscono in realtà a seltz, mentre altri si riferiscono all'acqua tonica. Quindi, se sei sensibile al gusto minerale, è meglio sapere quale preferisci.
