Gazlı su ve soda suyu iki farklı kavramdır, bu nedenle bir fark vardır. Ancak, günlük iletişimde kelime anlamlarının evrimi nedeniyle bazen karışıklık ve yanlış anlaşılmalar olabilir.
İngilizcede, köpüren suyun adı karbonatlı su, köpüren su, kabarcıklı su veya gazlı su olabilir. Bu, suyun içinde kabarcıklar olduğunu gösterir, ancak gazın veya karbondioksidin nereden geldiğini belirtmez. Gazın iki kaynağı vardır, biri doğal gazdan gelir, diğeri ise yapay olarak havalandırılmıştır ve suya karbondioksit havuzundan sıkıştırılır. Gaz kaynaklarındaki fark, çeşitli su türlerinin kavramlarının farklı olmasının nedenidir.
Köpüren su doğal olabilir, yani mineralli su. Bu nedenle, mineralli su ya havalandırılmış ya da havalandırılmamış olabilir. Uluslararası olarak, “Toplam Çözünmüş Katı Madde (TDS)” içeriği, mineralli suyun bir ölçüsü olarak kullanılır; yani, suda kaç mineral bulunduğudur. Örneğin, Türkiye’de Gıda ve İlaç Kurumu, mineralli suyun coğrafi veya fiziksel olarak korunan yeraltı su kaynaklarından gelmesi gerektiğini ve TDS değerinin 250 ppm (milyonda bir parça) altında olmaması gerektiğini şart koşar. 250“nin altında olanlar kaynak suyu olarak sınıflandırılır ve ”maden” kelimesini içermemelidir.
Doğal gazlı mineralli su, doğadan elde edildiği için, bir markanın yalnızca bir su/gaz kaynağı olması gerekir, bu da onu daha pahalı yapar. Bu sırada, daha uygun fiyatlı bir alternatif vardır, o da sıradan suya karbondioksit eklenerek oluşturulan köpüren sudur. Bu suya seltzer denir. Başka bir deyişle, seltzer sadece su ve gaz içerir, mineraller içermez. Aslında, seltzer kelimesi Almanya’daki Selters adlı doğal köpüren mineralli sudan gelir. Ancak günümüzde, İngilizce çok “adil olmayan” bir şekilde, seltzer yapay köpüren su anlamında kullanılır.
Eğer seltzere sodyum ve/veya potasyum tuzları (sofra tuzu ve bikarbonat, aynı zamanda kabartma tozu olarak da bilinir) eklenirse, bu içecek club soda olur. Bu maddeleri neden ekliyoruz? Çünkü bu alkalin maddeler, karbondioksitten gelen asidiliği nötralize edebilir ve köpüren mineralli suyun mineral tadını taklit edebilir. Seltzere kıyasla, mineral tadı vardır, ancak mineralli su kadar ağır değildir.
Şu anda, soda suyu anlamı belirsizdir. Çünkü ticari olarak üretilen yapay köpüren su, 18. yüzyıl sonunda ortaya çıktığında soda suyu olarak adlandırılmıştır. Ama günümüzde, bazı insanlar soda dediğinde aslında seltzeri, diğerleri ise club soda’yu kasteder. Bu yüzden, mineral tadına hassasiyetiniz varsa, hangisini istediğinizi bilmek en iyisidir.
