Nước có ga và nước soda là hai khái niệm khác nhau, vì vậy có sự khác biệt. Tuy nhiên, do sự tiến hóa của ý nghĩa từ trong giao tiếp hàng ngày, đôi khi có thể xảy ra một số nhầm lẫn và hiểu lầm.
Nước có ga, trong tiếng Anh, còn gọi là nước có carbon dioxide, nước sủi bọt, nước bong bóng hoặc nước phồng. Điều này có nghĩa là trong nước có các bong bóng, nhưng không chỉ rõ nguồn gốc của khí, hoặc carbon dioxide, đến từ đâu. Có hai nguồn khí, một là từ khí tự nhiên, và nguồn kia là khí nhân tạo được tạo khí vào nước qua bể chứa carbon dioxide. Sự khác biệt về nguồn khí là lý do tại sao các khái niệm về các loại nước khác nhau.
Nước có ga có thể là tự nhiên, tức là nước khoáng. Do đó, nước khoáng có thể là có khí hoặc không khí. Trên thế giới, hàm lượng “Tổng các chất hòa tan (TDS)” được sử dụng làm thước đo nước khoáng, tức là đo xem trong nước có bao nhiêu khoáng chất. Ví dụ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm của Việt Nam yêu cầu nước khoáng phải xuất phát từ nguồn nước ngầm được bảo vệ về mặt địa lý hoặc vật lý, và giá trị TDS không được thấp hơn 250 ppm (phần triệu). Bất kỳ giá trị nào dưới 250 được phân loại là nước suối và không thể chứa từ “mỏ”.
Vì nước khoáng có ga tự nhiên xuất phát từ tự nhiên, thương hiệu chỉ nên có một nguồn nước/khí, nên giá thành cao hơn. Hiện tại, có một lựa chọn tương đối rẻ hơn, đó là nước có ga được tạo ra bằng cách thêm carbon dioxide vào nước thường. Loại nước này gọi là seltzer. Nói cách khác, seltzer chỉ chứa nước và khí, không có khoáng chất. Thực tế, từ seltzer xuất phát từ một suối khoáng tự nhiên có ga ở Đức gọi là Selters. Tuy nhiên, ngày nay, tiếng Anh rất “bất công” và dùng seltzer để chỉ nước có ga nhân tạo.
Nếu bạn thêm muối natri và/hoặc kali (bao gồm muối ăn và bicarbonate, còn gọi là baking soda) vào seltzer, nó trở thành club soda. Tại sao lại thêm các chất này? Bởi vì các chất kiềm này có thể trung hòa độ chua do carbon dioxide mang lại và mô phỏng vị khoáng của nước khoáng có ga. So với seltzer, nó có vị khoáng, nhưng không nặng như nước khoáng.
Hiện tại, ý nghĩa của soda water còn chưa rõ ràng. Bởi vì khi nước có ga nhân tạo thương mại ra đời vào cuối thế kỷ 18, nó được gọi là soda water. Nhưng ngày nay, khi một số người nói soda, họ thực sự muốn nói đến seltzer, trong khi những người khác lại muốn nói đến club soda. Vì vậy, nếu bạn nhạy cảm với vị khoáng, tốt nhất là biết rõ bạn muốn loại nào.
