탄산수와 소다수는 두 가지 다른 개념이기 때문에 차이가 있습니다. 그러나 일상 소통에서 단어 의미의 진화로 인해 때때로 혼란과 오해가 있을 수 있습니다.
영어로 탄산수는 탄산수, 스파클링 워터, 버블 워터 또는 피지 워터라고 불릴 수 있습니다. 이는 물에 거품이 있다는 의미이지만, 가스 또는 이산화탄소가 어디서 오는지에 대한 정보를 제공하지 않습니다. 가스의 출처는 자연 가스와 인공적으로 공기 주입된 두 가지가 있으며, 후자는 이산화탄소 풀을 통해 물에 압입됩니다. 가스 출처의 차이로 인해 다양한 종류의 물에 대한 개념이 달라집니다.
스파클링 워터는 자연수, 즉 미네랄 워터일 수 있습니다. 따라서 미네랄 워터는 공기 주입 여부에 따라 구분됩니다. 국제적으로 “총 용존 고형물(TDS)” 함량이 미네랄 워터의 기준으로 사용되며, 이는 물에 얼마나 많은 미네랄이 포함되어 있는지를 의미합니다. 예를 들어, 식품의약품안전처는 미네랄 워터가 지리적 또는 물리적으로 보호된 지하수원에서 나와야 하며, TDS 값이 250ppm 이상이어야 한다고 규정하고 있습니다. 250 미만은 샘물로 분류되며 “광산'이라는 단어를 사용할 수 없습니다.
자연 가스에서 유래한 탄산 미네랄 워터는 자연에서 얻어지기 때문에 브랜드는 하나의 물/가스 원천만을 가져야 하며, 따라서 더 비쌉니다. 이때 비교적 저렴한 대안으로 일반 물에 이산화탄소를 첨가하여 만든 탄산수가 있는데, 이를 셀처(seltzer)라고 부릅니다. 즉, 셀처는 미네랄이 없는 물과 가스만 포함되어 있습니다. 사실, 셀처라는 단어는 독일의 자연 탄산 미네랄 스프링인 셀터스(Selters)에서 유래했습니다. 그러나 오늘날 영어에서는 매우 “불공평하게” 셀처를 인공 탄산수로 의미하는 경우가 많습니다.
소다에 나트륨 및/또는 칼륨 염(식염과 중탄산염, 즉 베이킹 소다 포함)을 첨가하면 클럽소다(클럽 소다)가 됩니다. 왜 이러한 물질을 첨가할까요? 이들 알칼리성 물질은 이산화탄소로 인한 산도를 중화시키고, 탄산 미네랄 워터의 미네랄 맛을 흉내 내기 위해서입니다. 셀처와 비교했을 때, 미네랄 맛이 있지만 미네랄 워터만큼 강하지는 않습니다.
이 시점에서 소다수의 의미는 불분명합니다. 18세기 말에 상업적으로 생산된 인공 탄산수는 소다수라고 불렸지만, 오늘날 일부는 소다라고 할 때 셀처를 의미하는 경우가 있고, 다른 일부는 클럽소다를 의미하는 경우도 있습니다. 따라서 미네랄 맛에 민감하다면 어떤 것을 원하는지 아는 것이 좋습니다.
