Газированная вода и содовая вода — это два разных понятия, поэтому между ними есть разница. Однако из-за эволюции значений слов в повседневном общении иногда возникает путаница и недоразумения.
Газированная вода по-английски может называться газированной водой, шипучей водой или пузырчатой водой. Это означает, что в воде есть пузырьки, но не указывается, откуда берется газ или углекислый газ. Есть два источника газа: один — природный газ, другой — искусственно насыщенный, который вводится в воду с помощью бассейна с углекислым газом. Различие в источниках газа — причина, по которой понятия различных видов воды отличаются.
Газированная вода может быть природной, то есть минеральной водой. Поэтому минеральная вода может быть как аерифицированной, так и неаерифицированной. Международно используется показатель “Общее растворенное твердо” (TDS) как мера минеральной воды, то есть сколько минералов содержится в воде. Например, Управление по контролю за продуктами и лекарствами в России требует, чтобы минеральная вода поступала из географически или физически защищенных подземных источников, а значение TDS не должно быть менее 250 ppm (частей на миллион). Всё, что менее 250, классифицируется как родниковая вода и не может содержать слово “месторождение”.
Поскольку природная газированная минеральная вода происходит из природы, бренд должен иметь только один источник воды/газа, поэтому она дороже. В настоящее время существует относительно недорогая альтернатива — газированная вода, полученная путем добавления углекислого газа в обычную воду. Эта вода называется сельтерской. Другими словами, сельтерская содержит только воду и газ, без минералов. На самом деле слово “сельтерская” происходит от природного газированного минерального источника в Германии, называемого Сельтер. Однако в настоящее время английский язык очень «несправедлив» и использует слово «сельтерская» для обозначения искусственной газированной воды.
Если к сельтерской добавить соли натрия и/или калия (включая поваренную соль и бикарбонат, также известный как пищевая сода), она становится клубной содой. Почему добавляют эти вещества? Потому что эти щелочные вещества могут нейтрализовать кислотность, вызванную углекислым газом, и имитировать минеральный вкус газированной минеральной воды. По сравнению с сельтерской, она имеет минеральный вкус, но не такой насыщенный, как минеральная вода.
На данный момент значение слова «сода» неясно. Потому что, когда в конце XVIII века появилась коммерческая искусственная газированная вода, её называли содовой водой. Но сегодня, когда некоторые говорят «сода», они на самом деле имеют в виду сельтерскую, а другие — клубную соду. Поэтому, если вы чувствительны к минеральному вкусу, лучше знать, какую именно воду вы хотите.
