น้ำแร่และน้ำโซดาเป็นแนวคิดที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีความแตกต่าง อย่างไรก็ตาม ด้วยการเปลี่ยนแปลงของความหมายคำในการสื่อสารประจำวัน อาจมีความสับสนและเข้าใจผิดบ้างเป็นครั้งคราว.
น้ำแร่ประกาย ในภาษาอังกฤษ สามารถเรียกได้ว่า น้ำอัดลม น้ำแร่ประกาย น้ำฟอง หรือ น้ำอัดแก๊ส หมายความว่ามีน้ำมีฟองอากาศ แต่ไม่ได้บ่งชี้ว่าก๊าซ หรือ คาร์บอนไดออกไซด์ มาจากไหน มีแหล่งก๊าซสองแห่ง คือ จากก๊าซธรรมชาติ และอีกแห่งคือการเติมอากาศเทียม ซึ่งถูกบีบเข้าไปในน้ำผ่านบ่อคาร์บอนไดออกไซด์ ความแตกต่างของแหล่งก๊าซนี้เป็นเหตุผลที่แนวคิดของประเภทต่าง ๆ ของน้ำแตกต่างกัน.
น้ำแร่ประกายสามารถเป็นธรรมชาติ คือ น้ำแร่ธรรมชาติ ดังนั้น น้ำแร่ธรรมชาติจึงสามารถเป็นแบบเติมอากาศหรือไม่เติมอากาศก็ได้ ในระดับสากล ปริมาณ “ของแข็งละลายรวม (TDS)” ถูกใช้เป็นมาตรวัดของน้ำแร่ หมายความว่า มีแร่ธาตุกี่ในน้ำ ตัวอย่างเช่น หน่วยงานอาหารและยาในประเทศกำหนดว่าน้ำแร่ต้องมาจากแหล่งน้ำใต้ดินที่ได้รับการปกป้องทางภูมิศาสตร์หรือทางกายภาพ และค่าของ TDS ต้องไม่ต่ำกว่า 250 ppm (ส่วนต่อล้าน) สิ่งใดต่ำกว่า 250 จัดเป็นน้ำพุและไม่สามารถใช้คำว่า “เหมือง” ได้.
เพราะน้ำแร่ธรรมชาติที่มีแก๊สธรรมชาติมาจากธรรมชาติ แบรนด์ควรมีแหล่งน้ำ/ก๊าซเพียงแหล่งเดียว จึงมีราคาสูงกว่า ในปัจจุบัน มีทางเลือกที่ราคาถูกกว่าคือ น้ำแร่ประกายที่เกิดจากการเติมคาร์บอนไดออกไซด์ลงในน้ำธรรมดา น้ำชนิดนี้เรียกว่าสเลทเซอร์ (seltzer) กล่าวอีกนัยหนึ่ง สเลทเซอร์ประกอบด้วยน้ำและก๊าซเท่านั้น ไม่มีแร่ธาตุ จริง ๆ แล้ว คำว่า สเลทเซอร์ มาจากน้ำแร่ประกายธรรมชาติในเยอรมนีชื่อว่า เซลเทอร์ส (Selters) อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน ภาษาอังกฤษใช้คำว่า seltzer เพื่อหมายถึงน้ำแร่ประกายเทียม.
ถ้าคุณเติมเกลือโซเดียมและ/หรือโพแทสเซียม (รวมถึงเกลือแกงและเบคกิ้งโซดา) ลงในสเลทเซอร์ มันจะกลายเป็นคลับโซดา ทำไมต้องเติมสารเหล่านี้? เพราะสารด่างเหล่านี้สามารถทำให้เป็นกลางความเป็นกรดที่เกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์ และเลียนแบบรสชาติแร่ของน้ำแร่ประกาย เมื่อเทียบกับสเลทเซอร์ มันมีรสแร่ แต่ไม่หนักเท่าน้ำแร่.
ในขณะนี้ ความหมายของน้ำโซดาไม่ชัดเจน เมื่อผลิตน้ำอัดลมเทียมเชิงพาณิชย์ในปลายศตวรรษที่ 18 ก็เรียกว่าน้ำโซดา แต่ในปัจจุบัน เมื่อบางคนพูดว่าน้ำโซดา พวกเขาอ้างถึงสเลทเซอร์ ในขณะที่บางคนอ้างถึงคลับโซดา ดังนั้น หากคุณแพ้รสแร่ ควรรู้ว่าคุณต้องการแบบไหน.
